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制茶工藝

4+6道非遺傳承制茶工藝

孔家作坊白茶堅(jiān)持“高山、單株、明前、茶芽”等標(biāo)準(zhǔn)，在采摘的過程中遵循十不采的原則，承繼傳統(tǒng)工藝和祖?zhèn)髅胤?，并以現(xiàn)代化工藝技術(shù)加以完善?？准易鞣话撞柙诋?dāng)代完成傳統(tǒng)4道初制加工后，再次進(jìn)行6道精制工藝，每道工藝流程都缺一不可。

白茶初制工藝：采青、萎凋、烘焙、毛荼

非遺精制工藝：揀剔、干燥、拼配、勻堆、復(fù)焙、裝箱

獲“福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的孔家作坊白茶制作技藝是一項(xiàng)操作技術(shù)性的工藝流程，有一定的制作程序和方法標(biāo)準(zhǔn)，包括初制和精制兩個(gè)流程。根據(jù)各級產(chǎn)品的品質(zhì)要求進(jìn)行揀剔茶葉揀出物，通過剔除混入茶葉中的劣異和非茶類夾雜物達(dá)到清潔的目的。按半成品勻堆通知單規(guī)定的各堆號茶的數(shù)量進(jìn)行勻堆，做到備堆。